唐雪陽

安科瑞電氣股份有限公司 上海嘉定  201801

前言

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，降本增效已從可選項(xiàng)變?yōu)樯姹匦拚n。從后廚烹飪、冷鏈保鮮、空調(diào)照明到排風(fēng)排煙，電力消耗貫穿門店運(yùn)營全流程。隨著門店規(guī)模擴(kuò)張、能源成本持續(xù)上漲，傳統(tǒng)粗放式用電管理模式已難以適應(yīng)發(fā)展需求。如何實(shí)現(xiàn)用電可視、可管、可控，成為連鎖餐飲品牌共同面對(duì)的核心課題。安科瑞連鎖餐飲門店能源管控解決方案，以數(shù)字化手段給出了高效可行的答案。

痛點(diǎn)直擊：連鎖餐飲用電管理的三大難題對(duì)連鎖餐飲品牌而言，用電管理普遍面臨三大核心痛點(diǎn)：

一是用電數(shù)據(jù)不透明。僅依靠總表計(jì)量，無法區(qū)分廚房大功率設(shè)備、冷鏈、空調(diào)、照明等不同回路的真實(shí)能耗，節(jié)能優(yōu)化缺乏數(shù)據(jù)依據(jù)，長(zhǎng)期處于“模糊管理”狀態(tài)。

二是峰谷用電不優(yōu)化。餐飲用電集中在午晚高峰，若不結(jié)合分時(shí)電價(jià)合理調(diào)度，極易在高價(jià)時(shí)段大量用電，直接推高月度電費(fèi)，增加運(yùn)營壓力。

三是多店管理難統(tǒng)一。門店分布廣、數(shù)量多，總部無法實(shí)時(shí)掌握各店能耗情況，難以制定統(tǒng)一的節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)，更無法開展跨店能效對(duì)比與考核。

方案破局：從被動(dòng)計(jì)量到主動(dòng)管理的數(shù)字化升級(jí)

針對(duì)行業(yè)痛點(diǎn)，安科瑞構(gòu)建全流程、數(shù)字化、集團(tuán)化能源管控體系，通過四大核心能力實(shí)現(xiàn)用電管理模式升級(jí)：

回路級(jí)精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)：對(duì)灶臺(tái)、蒸柜、冰箱、空調(diào)、照明等關(guān)鍵設(shè)備獨(dú)立計(jì)量，清晰拆分各區(qū)域、各設(shè)備用電，實(shí)現(xiàn)能耗精準(zhǔn)歸因。

分時(shí)電價(jià)智能統(tǒng)計(jì)：自動(dòng)采集尖、峰、平、谷各時(shí)段用電量，輔助門店錯(cuò)峰用電、合理排班，從用電結(jié)構(gòu)上降低成本。

集團(tuán)化統(tǒng)一管控：支持多門店能耗集中展示、排名對(duì)比，總部實(shí)時(shí)掌握全局能耗，便于制定標(biāo)準(zhǔn)化節(jié)能策略與考核機(jī)制。

可視化能耗分析：通過能源流向圖、能耗報(bào)表直觀展示用電結(jié)構(gòu)與損耗點(diǎn)，讓節(jié)能方向清晰可見，決策更科學(xué)。

數(shù)據(jù)說話：連鎖餐飲品牌的落地成效

方案已在多家連鎖餐飲品牌成功落地應(yīng)用。通過精細(xì)化能源管控，品牌實(shí)現(xiàn)了多重價(jià)值：廚房、前廳、冷鏈等區(qū)域用電清晰拆分，電費(fèi)支出有據(jù)可依；單店通過錯(cuò)峰用電、設(shè)備優(yōu)化實(shí)現(xiàn)成本下降；總部通過跨店能效對(duì)標(biāo)，持續(xù)優(yōu)化整體節(jié)能策略，形成監(jiān)測(cè)—分析—優(yōu)化—復(fù)盤的完整閉環(huán)，為長(zhǎng)期降本增效奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

結(jié)語：精管每一度電，賦能品牌穩(wěn)健發(fā)展

餐飲精細(xì)化運(yùn)營，始于能源精細(xì)化管理。安科瑞連鎖餐飲門店能源管控解決方案，以精準(zhǔn)計(jì)量為基礎(chǔ)、以數(shù)字化平臺(tái)為核心，助力品牌破解用電管理痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)能、降本、提質(zhì)、增效。未來，安科瑞將持續(xù)深耕餐飲行業(yè)需求，以更智能、更貼合場(chǎng)景的能源管理方案，賦能連鎖餐飲智慧化升級(jí)，讓每一度電都創(chuàng)造價(jià)值，助力品牌長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展。